Reserve 2020
社名の「トレボー」は「大変美しい」という意味です。私たちは畑もワインも「美しくある」ことを大切にしています。
そのため畑では自然が育む生き物や微生物の声に耳を傾け、彼らと対話しながら健全で美しい土を作り、減農薬栽培を目指しつつ良質で自然なブドウ作りを心がけています。
醸造所ではできるだけ介入をしないワイン造りを行っていますが、決して「自然派」を標榜しているわけではありません。「美しい」とは、バランスが良いこと。富山の美しい自然を反映するワイン、あくまでピュアでクリーンなワインを造る、それが私たちの想いです。
- 立野原の土地で丁寧に育てたブドウを使い、できる限り「バランスよく、美しく、余韻の長い滋味豊かなワイン」を造る。
- アロマが美しく味わい豊かな、一口飲んだら誰もが素直に「美味しいね！」と口に出したくなるワインを造る。
- ワイン造りは｢情熱(パッション)｣｢勇気｣｢哲学｣そして｢アート｣。栽培、醸造に関わるスタッフ全員の熱い想いを詰め込んだワインを｡
- ナンバー・ワンではなく、オンリー・ワンのワインを。競い合うのはどこかの、誰かのワインではなく、昨日のドメーヌ・ボー。
「情熱は伝播する」
この地に初めて足を踏み入れた当初、よそ者だった私たち。しかし私たちの情熱は少しずつ周囲に伝わり、多くの仲間ができました。そう、「情熱」は伝播するのです。
ワイン造りにはブドウの品質は勿論、醸造機器や技術も大切です。でも、最後にワインを「ほんとうのワイン」にするのはそんな熱い「情熱」だと私たちは考えます。
太陽と雫をモチーフに、太陽の中にきらめく斑点で星空を表現しています。ブドウは太陽が与える光から糖分を生み出し、星が空にきらめく夜の冷たい空気のおかげで酸を維持します。自然の恵みである糖と酸が雫となり、ドメーヌ・ボーのワインになる。そんなイメージを映したロゴです。
ブドウの栽培からワイン造り、そして流通までのすべてを環境に負荷をあまりかけないで自然な形ですべてを続けていきたいと考えています。
ブドウ栽培では有機肥料と減農薬栽培を目指し、循環型の農業に取り組んでいます。
ワインやぶどうジュースはジェラートに。絞ったブドウの皮で紙や布を染めて身近な小物を作っています。搾りかすは肉牛の餌に食べてもらい、そして堆肥にも使っています。
過疎化していく中山間地に、いくらかの雇用も生み出し地域の人たちの笑顔に貢献しています。
主な黒ブドウ
Merlot/Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/Syrah/Pinot Noir/Petit Verdot/Tannat
主な白ブドウ
Chardonnay/Riesling/Sauvignon Blanc/Pinot Gris/Viognier/Gewurztraminer/Chenin Blanc
2024年現在、私たちは14種類のブドウを育てています。
富山の粘土質土壌に合うであろうメルロー、どんな環境にも適応するシャルドネ。
富山の気候に合うと考えるカベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブラン。
比較的温暖な土地で魅力を発揮する品種だからこそ、富山の地でどんな表情を見せてくれるのか楽しみなシラーとヴィオニエ。
スパークリングや甘口のワインを造りたくて植えたシュナン・ブラン。
社員の皆が期待するボルドーの定番、カベルネ・ソーヴィニヨンとプティ・ヴェルド、ちょっと一捻りしてみたいタナ。
個性的だけれど富山では面白いワインになりそうなゲヴュルツトラミネールとリースリング。
人気の品種が富山ではどんなワインになるのか胸を膨らませているピノ・ノワールとピノ・グリ。
全てヨーロッパ由来のブドウですが、富山で栽培することで全く新たな側面を見せてくれることを期待しつつ、単一品種ワインだけでなく、これらのブドウを混醸したりブレンドしたりしながら、ユニークなワイン造りを目指しています。
ドメーヌ・ボーの畑がある立野原は、東、西、南の三方を小高い山が囲み、北に向かって緩やかに下るスロープが美しい丘陵地帯です。晴れた日には北に遠く富山湾を望むことができます。
畑は２km四方に点在。この地の降雨量はやや多めですが、時折吹き抜ける強い「医王山卸し」をのぞき、常に柔らかい風が心地よく吹き抜け、豊かな日の光を享受できる場所です。
何度かこの地でワインを造ってみて感じたのは「美しい酸」がブドウに残ること。期待以上にポテンシャルの高い土地だと感じています。
私たちは、そんな立野原に深い愛着を持っています。だからこそ「フランスのような」「カリフォルニアのような」ワインではなく、この地ならではの唯一無二のワインを、そんな想いでワインを造っています。そして、この立野原で100年、200年先まで続く美しいワイナリーを創りあげていきます。
醸造用の機器はイタリア製とクロアチア製。ステンレス・タンクは全部で25本、総容積は76,000ℓで、温度管理の行き届くものを厳選しました。タンクは作業効率が良くなるよう２列に配し、真ん中にキャットウォークを設置しています。
醸造設備は常に清潔を保ち、ブドウからワインまでスムーズに工程が進むよう直線的に配置。ショップの窓からはこれらの設備と、時期によってはワイン造りの作業をご覧いただけます。
